Bonenkruid

Bonenkruid is een groenblijvende halfheester, heeft toegespitst smal blad met hele kleine bloemetjes. Het is een alledaagse plant rondom de Zwarte Zee en ook in het gebied rond de Middellandse Zee. Bonenkruid behoort tot de Labiatae familie.

Smaak

De smaak van bonenkruid is overheersend, kruidig en peperachtig. De eenjarige soort is wat minder pikant. Bonenkruid geeft smaak aan – de naam zegt het al – bonengerechten. Verder wordt het in de Nederlandse keuken ook wel in soepen, goulash en komkommersalade gedaan. Men gebruikt bonenkruid om forel, salami, mierikswortelsaus, bitters en versterkende wijn smaak te geven.

Bewaren

De bladeren van bonenkruid op een koele, donkere plaats bewaren. Invriezen of in olie bewaren is ook mogelijk.