Dille

Dille is eenjarig kruid en heeft blauwgroen, draadvormig blad. Vers dillegroen is een fijn en decoratief kruid. Het is nauw verwant aan venkel. In tegenstelling tot venkel vormt dille meestal maar één stengel die tot 60 centimeter hoog kan worden. De blaadjes zijn zeer fijn ingesneden.

Smaak

Dille gaat in de keuken goed samen met zure ingrediënten zoals azijn, yoghurt en zure room. Verse blaadjes zijn ook te gebruiken in soepen, visschotels, bij mosselen en paling. Fijngehakt past dille ook bij verse kaas en in vinaigrettes. Dilleblaadjes worden kort voor het serveren toegevoegd om aromaverlies te verkomen.

Bewaren

Dille is moeilijk te bewaren. Geplukte stengels gaan snel slap hangen: verwerk daarom de dille altijd zo snel mogelijk na aankoop.