Koriander

Koriander ist ein häufig verwendetes Küchengewürz in Gerichten aus Nahost, Indien, asiatischen Ländern und Indonesien. Auch viele Mittelmeerländer verwenden dieses Gewürz. Die Korianderpflanze ist eng verwandt mit Kümmel, Fenchel, Dill und Anis. Die variablen Blattformen erinnern an die der Blattpetersilie. Koriander gehört zur Familie der Petersilie, aber der Geschmack des Blatts ist viel intensiver.

Geschmack

Frischer Koriander hat einen starken Petersiliengeschmack mit zitronigen Noten.
Das Korianderblatt kann in Kohlgerichten, Suppen und Marinaden verwendet werden. Das Gewürz wird auch in Eintöpfen, Hähnchengerichten, Salaten und Saucen verwendet. Es wird vor allem in der orientalischen und südamerikanischen Küche verarbeitet. In Nordafrika wird frischer Koriander wie Petersilie und Kerbel verwendet.

Aufbewahrung

Benutzen Sie stets frische Korianderblätter. Man kann sie auch einfrieren, aber dann verlieren sie ihre Festigkeit. Der Geschmack bleibt jedoch erhalten.